【資料圖】
文/鄧安琪
醴陵炒粉，是舌尖上的舞蹈。米飯菜食是農(nóng)耕文明最直接、最單純的載體，醴陵炒粉則是醴陵農(nóng)耕文化里濃墨重彩的一筆。食材是普普通通的家常樣式，做法是人人都會(huì)的極簡(jiǎn)主義，味道是千變?nèi)f化的美味，可以根據(jù)不同的口味，烹制出不同的味道，滿(mǎn)足不同人的需求。早稻米制成米粉，熱鍋冷油，大火將鍋中的豬油燒得滋滋爆響，再打入從鄉(xiāng)下農(nóng)戶(hù)家中收購(gòu)的土雞蛋，煎至焦黃后，立刻放入豆芽菜，醬油調(diào)色，辣椒提味，蔥花增香，雜粉色澤金黃、柔韌適口，豆芽晶瑩剔透、清新中夾著一絲甜美，雞蛋焦黃醇香，可謂色、香、味俱佳。一筷子炒粉入口，舌尖都在舞蹈，那撩動(dòng)舌尖的咸鮮滋味，不僅撫慰胃腸，更能化作幸福填滿(mǎn)心上。上至金碧輝煌的高檔酒店，下到沿街叫賣(mài)的流動(dòng)攤販，無(wú)論早餐鋪?zhàn)舆€是夜市攤子，炒粉總能牢牢占據(jù)一席之地。
醴陵炒粉，是文化里的鄉(xiāng)愁。這里面，既洋溢著醴陵本地人的驕傲自豪，也寄托著醴陵游子的深深眷戀，更承載著新“醴陵人”，甚至是各種流動(dòng)的新市民的集體記憶。醴陵粉在方言、用料、擺盤(pán)等處，打上了“中國(guó)醴陵”的底款。它叫“窄粉”，又因?yàn)轷妨暝?huà)的關(guān)系稱(chēng)作“雜粉”，點(diǎn)一碗炒粉，是親切的家鄉(xiāng)話(huà)在口口相呼；粉里的土雞蛋、香蔥串聯(lián)起記憶里養(yǎng)雞種菜的田園序曲；端盤(pán)的醴陵瓷，或是厚重的炻瓷，或是淡雅的白盤(pán)淺碗，都是瓷城傳統(tǒng)代表產(chǎn)業(yè)的濃縮。本地常住居民和在外的游子，一碗炒粉就能讓他們升騰起濃烈的鄉(xiāng)情。寓居醴陵的浪子，在各個(gè)城市“打尖”的異鄉(xiāng)人，各有各的家鄉(xiāng)美食版圖。以粉面為例，有常德米粉、南昌拌粉、武漢熱干面、重慶酸辣粉、蘭州拉面、云南米線(xiàn)、廣西螺螄粉，品城市百味，想家鄉(xiāng)味道，味覺(jué)和精神上的共鳴，更好地聯(lián)結(jié)起了“詩(shī)和遠(yuǎn)方 ”。
醴陵炒粉，是幸福醴陵的溫度。淄博“趕烤”很火，除了燒烤本身的引力，更重要的是豐富的供給和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本次炒粉節(jié)，醴陵打好了供給和服務(wù)的組合拳，讓炒粉更熱更香：市領(lǐng)導(dǎo)密切關(guān)注活動(dòng)策劃和進(jìn)展并給予建設(shè)性意見(jiàn)，捋順環(huán)節(jié)、協(xié)調(diào)資源、關(guān)注落實(shí)；全市所有景區(qū)景點(diǎn)免費(fèi)對(duì)外開(kāi)放；全城聯(lián)動(dòng)近30戶(hù)餐飲企業(yè)參加進(jìn)店消費(fèi)免費(fèi)送炒粉、餐飲優(yōu)惠等活動(dòng)；發(fā)動(dòng)近20家酒店住宿贈(zèng)送加特林，倡導(dǎo)行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、平價(jià)待客；公交線(xiàn)路實(shí)行免費(fèi)乘坐，大范圍提供免費(fèi)停車(chē)區(qū)域，交警實(shí)施輕微違章不處罰；全市機(jī)關(guān)干部取消休假，公安、交通、文旅、市場(chǎng)監(jiān)管、城管、環(huán)衛(wèi)等工作人員傾力服務(wù)，600名志愿者協(xié)助支援活動(dòng)；市民熱情捐獻(xiàn)炒粉所需米粉、茶油、醴陵玻璃椒辣椒粉等。吃住行娛購(gòu)游，全路線(xiàn)貼心、暖心。
醴陵炒粉，是城市發(fā)展的進(jìn)行曲。不僅“好吃、好看”，還有“好景”。承載城市文化和記憶的同時(shí)，醴陵炒粉也為城市更新發(fā)展提供動(dòng)力。它是美食，也是有附加值的文化產(chǎn)品，能提高文化軟實(shí)力和影響力；是城市文化名片，也是守正創(chuàng)新、打響品牌的經(jīng)濟(jì)引擎。第一，讓爆款I(lǐng)P打響城市品牌。憑借有特色、易推廣、聚人氣，這個(gè)文化符號(hào)完全可以打造成一個(gè)爆款I(lǐng)P，通過(guò)增強(qiáng)活躍度來(lái)提高曝光率、認(rèn)知度、美譽(yù)度，聯(lián)通線(xiàn)上線(xiàn)下，貫通省內(nèi)省外。另外，不斷借力跨界融合、協(xié)同創(chuàng)新、集成IP開(kāi)發(fā)以及高品質(zhì)運(yùn)營(yíng)增強(qiáng)受眾黏性，讓城市品牌更加響亮。第二，讓美食資源變成文旅資產(chǎn)。產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，才能長(zhǎng)盛不衰。要以文化來(lái)塑造醴陵炒粉發(fā)展內(nèi)核，讓醴陵炒粉成為有體量的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，聯(lián)動(dòng)國(guó)內(nèi)民俗文化和美食節(jié)會(huì)、夜經(jīng)濟(jì)、賞花經(jīng)濟(jì)等，策劃在全國(guó)推出加盟點(diǎn)，穩(wěn)定布局后捆綁輸出城市系列特色產(chǎn)品。
