第一步：切萵筍。
1、洗凈后的萵筍用去皮刀削掉外邊的硬皮。再將萵筍用刀斜切成幾段。
2、將一小段萵筍順著萵筍的紋路豎著切成片狀。
【資料圖】
3、萵筍片用手馬整齊之后同樣順著萵筍的紋路切成絲。
4、切好的萵筍要放到?jīng)鏊璁?dāng)中浸泡幾分鐘，這樣做出來的涼拌萵筍絲就會變得很脆了。
第二步：切配菜。把生姜先切成片狀、然后再切絲，最后切成小碎末，蒜要用刀先壓一下之后切絲、切末，取三根小米辣不去籽，直接用刀切圈后將姜、蒜、小米辣一起放入一個碗中待用。
第三步：鍋中放入少量的油燒熱，等到油溫?zé)裏嶂箨P(guān)掉火，直接將熱油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中，迅速倒入白醋，激發(fā)出醋的香味來，再倒入適量的香油、鹽還有白糖，攪拌均勻。
第四步：將萵筍絲從涼水盆當(dāng)中撈出來瀝干水分，把調(diào)好的調(diào)料汁直接倒入筍絲當(dāng)中攪拌均勻，放到一旁腌制幾分鐘。
第五步：當(dāng)涼拌萵筍絲腌制好了之后裝盤，再在萵筍絲的上面撒上一些紅椒絲，這樣一道美味爽口的涼拌萵筍絲就已經(jīng)做好了，是不是非常的簡單啊。
現(xiàn)在天氣越來越熱了，很多人都出現(xiàn)了“苦夏”的癥狀，這道涼拌萵筍絲不僅吃起來非常的清爽可口，而且酸酸甜甜的非常開胃，平時不喜歡吃飯的朋友們有了這道涼拌萵筍絲也會更愿意吃飯了哦。
另外萵筍也是一種非常營養(yǎng)的食材，有高血壓、心臟疾病的朋友們平時可以多吃一些萵筍做的美味佳肴，受水腫困擾的朋友們也可以通過它讓自己不再那么難受了。另外它還具有通便排毒、防癌抗癌的作用，消化不是特別順暢的朋友們也可以多吃一些萵筍來緩解癥狀。
