我比較喜歡吃腌制的酸辣的蘿卜條，在我居住的城市有一家連鎖的鹵菜店，他們家的酸豆角和腌制的白蘿卜條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最后就是丟掉，浪費錢不說心里還不舒服，后來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。去
年下半年應同學的邀請，每次同學們回來小聚我都會做一些泡椒鳳爪和酸蘿卜（泡蘿卜），雖然每年我都會自己做一些酸蘿卜，不過去年得到大家的贊美和認同我還是挺開心的
(資料圖片僅供參考)
選材
自己家里有種蘿卜可以用自己家的，如果沒有就到市場去買東北大蘿卜（爽脆多水的白蘿卜就可以，不要一些太老的，老的感覺不太好吃）。
白蘿卜是人們餐桌上常見的蔬菜，蘿卜可以跟豬、牛、羊、海鮮之類…等等一起烹飪，算是比較百搭的蔬菜之一，蘿卜還可以曬成蘿卜干，那么我們平時吃蘿卜都會把皮丟掉，這多可惜，其實我們還可以把蘿卜皮腌制成美味的開胃菜。
先說說要想在家自己腌制白蘿卜，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒
這瓶野山椒對于我們腌制白蘿卜條來說，最重要的作用就是用來調味，野山椒瓶中的汁水是我們腌制酸辣蘿卜條最重要的味道來源之一。
然后了，我們需要煮小半www.nfysw.com鍋糖醋水，這個非常簡單：
鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶于水中，大火煮沸之后，放入適量的白醋，調制成糖醋水，放涼后再使用哦。
大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之后，將糖醋水放涼，放涼之后，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來腌制的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。
腌制蘿卜條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿卜條最好適量的搭配幾根紅蘿卜條，我覺得這樣好看。蘿卜條是要先用鹽腌制的哦，腌制除蘿卜條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿卜條才能吸收我們調制的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到腌制的作用，所以蘿卜條一定是要用食鹽腌制出蘿卜的汁水的。
最后說一點，腌制好后，不是要交出蘿卜頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，腌制的碗中有油進入，很容易壞的哦。
