(資料圖片)
8月11日，據武漢市場監管局，即日起至11月底，武漢市集中開展熱干面餐飲經營單位食品安全質量提升工作專項行動。全市將對經營熱干面的餐飲單位進行全覆蓋監督檢查，規范熱干面餐飲加工操作過程，加大餐飲單位后廚環境衛生整治力度，提升食品安全水平，防范食品安全事故發生，保障全市市民飲食安全。此次專項行動工作對象是全市經營熱干面（粉）的餐飲服務單位。要求：熱干面（粉）餐飲經營單位應做到證照、健康證等信息公示齊全，擋鼠板、滅蠅燈、防蠅簾或風幕機等“三防”設施完備，操作區無積水、無積油、無霉斑、無灰塵。熱干面（粉）餐飲經營單位要履行索證索票、進貨查驗記錄義務，確保食品、食品原料、一次性餐飲具等來源正規并可追溯，嚴禁使用無證生產企業、無證小作坊生產、檢驗不合格、無檢驗合格證或者無其他合格證明的熱干面（粉）。此次專項行動工作將分為三個階段開展，即摸底排查階段、強化監管階段、質量提升階段。期間，市、區市場監管局將開展質量抽檢監測，對抽檢發現的問題食品及相關產品追蹤溯源，依法依規及時處置，確保消除食品安全隱患。熱干面專項行動將嚴厲懲處非法添加非食品物質、超標超范圍使用食品添加劑等違法行為；嚴厲打擊無證無照、使用過期、變質等不合格原料等違法行為；積極推進宣傳教育培訓和典型示范引領工作，在熱干面（粉）餐飲經營單位集中街區創建示范街，提升全市熱干面（粉）餐飲經營單位整體面貌和從業人員食品安全意識。
