推廣小份菜 吃出新食尚
我市發布《關于廈門餐飲經營單位誠信興商 文明經營倡議書》
(資料圖)
市民支持光盤行動。（廈門日報記者 張奇輝 攝）
“五一”假期到來，餐飲企業迎來消費旺季——聚餐多，游客多，這是餐飲業的黃金時期，也是展示餐飲行業文明形象和服務水平的時機。4月28日，為了營造良好的消費環境，廈門市委文明辦、廈門市商務局、廈門市餐飲行業協會發出《關于廈門餐飲經營單位誠信興商 文明經營倡議書》（下文簡稱“倡議書”），引導文明就餐、“光盤”行動，用“小餐桌”帶動“大文明”。
昨天，是假期的第一天，廈門市商務局開展餐飲單位文明經營專項行動，要求餐飲單位積極履行社會責任，有效推廣“小份菜”“半份菜”，主動提供打包服務，營造節約文明的餐飲消費環境。
倡議書 強化行業自查自律 多舉措引導厲行節約
倡議書要求餐飲經營單位遵章守法，誠信經營，安全生產，盡職履責，倡導文明，引領風尚，優質服務，熱情周到，以厲行節約樹蔚然新風，同時接受社會監督，強化自查自律。
倡議書提出，餐飲經營單位要落實《食品安全法》《消費者權益保護法》《餐飲業經營管理辦法(試行)》等有關法律、法規、政策，做到明碼標價，合理收費，不發布虛假廣告，不“欺客”不“宰客”，不強制消費，不違規經營。同時，遵守《安全生產法》《廈門經濟特區燃氣安全監管若干規定》等安全生產各項法律、規章制度，全面落實安全生產主體責任。
倡議書強調，餐飲服務提供者要積極宣傳和踐行文明經營理念，履行《廈門市文明餐桌公約》，落實文明餐桌行動工作，廣泛開展“拒絕野味”“節儉惜福”宣傳工作，提倡按需點菜，做到盤清碗清不剩菜，主動向“舌尖上的浪費”說“不”。倡議餐飲行業強化自律與引導，自覺參與“光盤行動”，多舉措引導厲行節約，服務人員要做到主動提醒顧客適量點餐，積極倡導“半份半價”“小份適價”“熱菜拼盤”等服務方式。此外，倡導在餐飲消費中推廣“分餐制”“公筷公勺”，聚餐時按人分餐、公筷夾菜、公勺舀湯，按需取食。
此外，倡導節約用水用電，減少一次性用品的使用；尊重國內外游客的文化習慣和個性需求，在餐飲消費中拒絕“生猛野味”，不獵捕殺害野生動物，不購買、販賣、轉運、交易野生動物及其制品，接受監督強化自律，促進行業健康發展。
餐飲單位 積極推廣半份菜 主動提供打包服務
昨天是“五一”假期第一天，廈門市商務局的餐桌文明專項行動也拉開帷幕，要求餐飲單位對照《反食品浪費法》及倡議相關要點，自覺踐行“光盤行動”，做好假期制止餐飲浪費宣傳和落實工作，積極推廣小份菜半份菜、點餐明示食品分量、推廣公筷公勺、拒絕生猛野味等內容，以醒目方式提示消費者適量點餐，主動提供打包服務。
在萬象城的柴門飯兒，點餐的電子屏幕首頁就是醒目的文明餐桌宣傳，服務人員主動提示合理點菜，并提供打包服務。在萬象城的湊湊火鍋，鍋底、配菜都按照人份進行提示，顧客離開前，服務人員主動提供打包服務并為踐行光盤行動的消費者贈送招牌小食材一份。在中華城的陶鄉涮涮鍋，消費者可選擇單人單鍋的火鍋套餐，一人一鍋避免浪費……在我市各大商圈，餐飲商家通過醒目提示“光盤”行動、科學評估食材使用量、合理設計菜單、明示食品分量規格或建議消費人數、主動勸導點餐、提供打包服務等舉措，預防和制止餐飲浪費。
在專項行動中，市商務局督導人員走進各大商圈，向商家宣傳《反食品浪費法》和文明餐桌行動，提醒商家在多舉措履行宣傳文明餐桌責任的同時，建立健全反食品浪費機制，全鏈條加強食品采購、儲存、加工動態管理，主動采取預約用餐、按量配餐、小份供餐等方式，科學采購和使用食材，營造節約文明的餐飲消費環境。
“接下來，市商務局將繼續加大宣傳和培訓力度，督促餐飲單位開展自查，引導餐飲單位主動落實文明餐桌各項舉措，同時，還將進一步圍繞外賣、自助餐、火鍋、集體用餐等重點宣傳，共同營造餐桌文明新風尚。”廈門市商務局相關負責人告訴記者，“五一”期間，我市舉辦2023廈門城市時令美食節，以此為平臺，市商務局多舉措向餐飲企業、消費者宣傳文明餐桌。
