大家好，最近小紅發現有諸多的小伙伴們對于醬牛肉的家常做法最正宗的做法，醬牛肉的家常做法這個問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。
【資料圖】
1、1.選擇1000克牛肉。主要選擇前半段的醬牛肉。前半段牛肉活動量大，肉質好。整塊肉不應該切。最好是全肉配醬。
2、2.注意補血：無論要用牛肉的哪個部位，都要根據牛肉的情況用冷水浸泡8-12個小時，這段時間要換幾次冷水。牛肉洗凈后，在牛肉兩面粘上竹簽，反復扎一些孔，保證煮的時候味道鮮美，放入容器中備用。
3、3.將帶孔的整塊牛肉放入鍋中，加入醬油10g、料酒30g、鹽6g、蔥姜適量。這樣會對牛肉進行腌制，將腌制好的牛肉放入冰箱24小時，期間牛肉需要翻幾個面。
4、4.時間到了以后，把放在冰箱里的牛肉拿出來，鍋里加涼水，把牛肉和腌制好的蔥姜一起放進去，一起焯水。
5、5.溺水時需要生活15分鐘，這樣才能徹底浸泡。這樣可以讓牛肉從里到外徹底煮熟入味，不用關火就可以把牛肉出鍋，避免大量出血。
6、立即將取出的牛肉放入冷水盆中，讓肉受到刺激瞬間凝固。冷卻后，用手去除表面的面筋，便于后面切片。
7、6.將去除表面面筋的牛肉放入鍋中，鍋中放入清水。清水的量大概和牛肉一樣。其實是用清水煮的。下一步是軟化牛肉。牛肉遇到鹽，蛋白質會凝固，不宜過早放鹽調味。
8、牛肉入鍋后，用大火加熱8分鐘，再轉小火燉1小時左右。在此期間，需要不斷翻動牛肉，使其均勻。
9、7.把牛肉從鍋里拿出來，冷卻大約50分鐘。這樣做出來的牛肉不容易剁碎。不用把鍋里的水倒掉，可以留著備用。
10、8.看看是不是需要給牛肉上色更好，炒點糖。如果不需要上色，直接加入40克醬油、20克醬油、10克鹽、13茶匙香、一只雞精、蔥和姜。翻炒，在原鍋中加入適量的水。
11、9.將牛肉放入準備好的湯中，在湯中調味2小時。2小時后，撈出牛肉，沖洗干凈。醬牛肉做好了。
以上就是醬牛肉的家常做法這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。
