主料
老豆腐（約500克）
【資料圖】
輔料
小米辣（幾個）
二荊條（2個）
大蒜（2顆）
韭菜（幾根）
土豆淀粉（1大勺）
植物油（適量）
調味料
食用鹽（適量）
白糖（少許）
生抽醬油（6克）
蠔油（3克）
步驟：
1首先將老豆腐切成厚片備用。
2下一步開始準備輔料，準備小米辣幾個切碎備用。
3準備二荊條2個從中間片開之后切碎備用。
4準備大蒜2顆拍散之后剁碎備用。
5準備韭菜幾根切成小段備用，喜歡吃肉的同學可以加一些五花肉。
6下一步開始準備料汁，碗中加入食用鹽半勺，加入少許白糖，加入生抽醬油6克，加入蠔油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉攪拌均勻備用。
7下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的植物油滑鍋。
8滑好鍋之后將熱油倒出之后再加入少許的底油，在鍋中撒入少許的食用鹽。
9然后將切好的老豆腐依次下入鍋中，同學們加鹽煎豆腐可以防止粘鍋，同時還能夠去除豆腥味。
10豆腐下鍋之后再加入適量的油從鍋邊淋入，然后轉中小火煎6分鐘。煎的過程中必須隨時搖動豆腐防止煎糊。
11中途再翻過來煎另一面。
12將豆腐煎至金黃色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以適當的加一些油來潤鍋。
13辣椒煎香之后將調好的料汁攪拌均勻下鍋。
14湯汁稍濃之后加入切好的韭菜段燒至斷生。
15韭菜燒至斷生之后即可出鍋裝盤。
